“Il lusso della semplicità” è il nome della mia società di banqueting e catering per eventi privati e aziendali. La richiesta di organizzare il matrimonio di Thérése e Guido è arrivata con un’email quasi un anno fa e dopo alcuni appuntamenti sulla scelta del menu e dello stile, siamo arrivati alla data fatidica! Francese lei, italiano lui e con il desiderio comune di volere un matrimonio che avesse come tema quello dei ricordi e delle tradizioni di entrambe le loro famiglie.

Thérése, proviene dalla regione della Bassa Normandia, il padre ha un panificio non distante da Deauville, quando ci siamo visti per un primo feedback, mi ha detto di amare molto il Pain perdu che le preparava sua nonna, di volere come protagonista della cena appunto il pane e di adorare da tempo la musica jazz… durante quell’incontro le feci ascoltare dal mio ipod il disco “Highway Jazz” di John Coltrane.
A Guido interessava accontentare la futura sposa dal menu alla musica e di riuscire a utilizzare soprattutto gli ampi spazi del casale della sua famiglia vicino Siena per il giorno del matrimonio. Con la mia squadra, ci siamo subito messi all’opera in cucina per creare un menu personalizzato e che avesse quel tocco di jazz, in shuffle Michel Petrucciani con il brano “La Champagne” assolutamente perfetto per iniziare la preparazione di uno dei piatti scelti per il menu nuziale.

I miei Gnocchi di pane e di ortiche: in una ciotola con del latte, lascio in ammollo il pane ridotto a pezzettini e privato della crosta, in una padella con un filo d’olio extra vergine faccio soffriggere la cipolla fino a stufarla e aggiungo della salsiccia sbriciolata, il finocchietto fresco e faccio insaporire il tutto. Lavo bene l’ortica e la taglio finemente, mescolo l’uovo in una terrina con del parmigiano, prendo il pane ormai morbido e dopo averlo ben strizzato lo unisco al tutto con del sale e del pepe; infine aggiungo l’ortica, precedentemente sbollentata in acqua salata. Incorporo la farina fino a ottenere un impasto morbido al quale darò prima una forma allungata, come un cilindretto e poi inizio a creare gli gnocchi, che tuffo in acqua bollente salata, una volta a galla li trasferisco nella padella con la salsiccia e amalgamo il tutto con una spolverata di parmigiano e sul mio ipod, prima dell’assaggio, parte il brano “All I Need” degli Air!

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