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WildLife

Bon Bon di coratella di lepre, glassati al balsamico con carciofi croccanti, polvere di peperoni e germogli di daikon.
I bocconcini sono arricchiti dai carciofi ed esaltati con una glassatura al balsamico e con della polvere di peperoni arrosto. L’antipasto dona al gusto quel pizzico di freschezza con i germogli verdi di daikon.


Tortelli di alzavola con il suo ristretto e crema di pecorino.
La sfoglia ricca di tuorlo, che racchiude un ripieno di alzavola, è fatta saltare in padella con il suo ristretto e infine è servita con una crema di pecorino e polvere di caffè. Un abbinamento audace ma sapientemente bilanciato al palato.


Pernice arrosto con verdure di stagione.
Coscia e sovracoscia di pernice arrosto, con baby verdure a vapore, olio e limone.Il piatto è accompagnato da un’insalata di germogli di barbabietola.


Biscotto con semifreddo al torroncino e banane caramellate.
Banane caramellate adagiate su un morbido pan di spagna al limone, racchiudono un semifreddo al torroncino che vuole rinfrescare il palato prima del brindisi.

 

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