INGREDIENTI (per 4 persone)

800 g di filetto di maiale
2 cachi
Olio extra vergine d’oliva
1 pizzico di peperoncino in polvere
1 rametto di finocchietto
Sale al sedano

PROCEDIMENTO

Per prima cosa faccio insaporire il filetto di maiale con il sale al sedano e il pepe.
Spennello di olio il maiale e lo passo nel finocchietto tritato. Lo faccio rosolare in padella con un po’ di olio per qualche minuto poi termino la cottura in forno a 200° per dieci minuti.
Nel frattempo sbuccio i cachi e frullo la polpa con il peperoncino, olio e sale.
Infine setaccio la crema di cachi e servo il maiale con la salsa preparata.

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